20150130|【URS155 】 好味食堂年菜-紅燒獅子頭!!!

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歲末之際,一年之初,「好味食堂」邀請美食達人王樹眉老師,傳授大家過年菜餚,結合迪化街在地食材與功夫手藝!!!想要知道如何用大稻埕食材做出年菜滿分的料理,這回王老師真材實料,帶來親手製作的人氣獅子頭,學習如何簡單料理年菜唷!!!

 

 

紅燒獅子頭

王媽媽獅子頭是百年蘇北好滋味,採用上等當天溫體黑豬胛心肉,於低溫狀況下絞碎調漿,配上新鮮的香蔥,薑,蛋,馬鈴薯粉,鹽,醬油,少許味全高鮮,精心製做而成的。 特色是香滑嫩如嫩豆腐,不需咀嚼,入口即化,而且在鍋裏還不會散成一鍋碎肉,甚至王媽媽用100%瘦肉來做,一樣滑嫩,這是早年特別給多病不能吃油膩的王小妹做的,這就是王媽媽獅子頭傲人之處。  飲食習慣已不同囉!,傳統的七瘦三肥已叫人吃不消,太油啦!  如今王媽媽獅子頭的肥肉只占約15%,卻仍能保持香滑嫩如嫩豆腐的風味,老人小孩不需咀嚼,就可吞嚥,這就是真工夫。

 

 

王媽媽其人

王媽媽生於民國12年,歿於民國101年,享年90,所以稱她為王奶奶也不為過,她是江蘇阜寧人,阜寧位於江蘇北部,是個富足的鹽棉魚米之鄉。 因為王伯伯已經隨軍來台,王媽媽也於民國37年到台灣來會夫,先在鳳山,幾年後便隨軍搬來台北,一住成功新村就是60年,台北成功新村就是她第二個家鄉了。

 

王媽媽獅子頭是記念一個不識字的婦女,如何用她的巧手,做各類的手藝和美食幫助丈夫拉拔五個兒女長大成人。 紅燒獅子頭是她的拿手好菜之一,不論年節或打牙祭,或是大病初癒,一顆獅子頭蓋在一碗白飯上,呼嚕一口吞下肚的滿足感,在那個物資不足的年代,是全家人殷殷的期盼。

 

 

 

王媽媽獅子頭是記念,是傳承,是幸福的分享。

 

 

Ø 參加對象 :一般民眾,對於大稻埕食材感興趣、想要在今年過年一顯身手的朋友們。

Ø 活動地點 :台北市大同區迪化街一段155號1樓

Ø 活動內容 : 王老師親自教學+URS155現場烹調+大夥一起享用。一起Cooking Together=幸福好滋味

Ø 活動菜色 :王媽媽紅燒獅子頭

Ø 報名說明 :活動免費 / 現場可另外購買手工獅子頭4顆(一包250元)

Ø 報名人數 :招收10人,額滿為止

Ø 報名方法 :網路(務必事先報名)

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